為貫徹黨的十九大“提供更多的優質生態產品，以滿足人民日益增長的優美生態環境的需要”精神，落實國家發改委、商務部、教育部、生態環境部等9部門印發的《關于推動綠色餐飲發展的若干意見》和國家市場監管總局發布的《餐飲服務食品安全操作規范》等規定,由國務院國資委商業飲食服務業發展中心在全國開展生態食材與生態餐館評定工作。

　　“生態食材與生態餐館評定工作”堅持以“生態食材、生態餐館、生態消費”為導向，為生態食材產業鏈上農產品、食品、飲品、餐館、商業物流體系、商業銷售體系、消費服務體系等企業搭建合作平臺。實現生態食材從生態田頭到生態餐桌全過程服務。展示生態飲食餐飲文化，推進生態食材及生態餐飲產業鏈一二三產融合，引導餐飲行業走生態餐飲、健康餐飲、營養餐飲的發展道路，實現生態食材生態餐飲產業健康持續發展。

　　根據國家相關規定，盡快建立生態食材和生態餐飲標準體系。制定生態食材生產、生態餐飲服務和管理標準，完善生態食材和生態餐館評價標準。建立生態餐飲服務體系。鼓勵生態食材進社區、進學校、進醫院、進餐館、進辦公餐飲服務區、進千家萬戶的餐桌，建設便民服務網絡。加快推進早餐、團餐、特色小吃等服務業態，優先進入老人、青少年兒童、亞健康人群等特定群體的生態餐桌。

　　健全生態食材生產質量標準體系，加大耕地質量保護和生態食材溯源力度，強化農業投入和種養殖生態生產過程監管，培育、引進農產品良種資源。利用互聯網技術，建立生態餐館網上點餐以及生態食材與生態餐館電子結算系統，提高餐館生態產品供給比重，提升生態食材附加值，提高生活品質。完善以中醫農業為基礎的耕育田園綜合體和康養特色小鎮，開展醫養相結合的多層次、智能化養生養老服務體系。發展生態餐飲，引導餐飲企業建立采購生態食材、倡導生態保育、綠色節約的經營模式。

　　評定范圍：生態食材星級餐館、國家生態食品(飲品)、生態食材種養基地、生態食材加工基地、生態食材物流基地、中國生態食材之鄉。